Сочевиця: користь і шкода

Сочевиця: користь і шкода

Дивовижна сочевиця — один з харчових культурних старожилів.

Смак цариці бобових оцінили ще стародавні засновники виявлених на Близькому Сході неолітичних стоянок, а біблійний Ной і зовсім продав за сочевичну юшку безцінне первородство. Чому, до речі, цариця? Та тому що Росія дореволюційних років була провідним світовим експортером цього продукту, її на Русі любили і поважали.

Червона, зелена, жовта, бура і навіть чорна, сочевиця радує різнобарв’ям і простотою кулінарної обробки. З неї швидко і легко можна приготувати десятки смачних страв. У деяких країнах, наприклад, Індії, вона є основою національного раціону. Воно й не дивно: унікальний склад чечевичного насіння дозволяє йому з успіхом замінювати і м’ясо, і картопля, і хліб.

На жаль, сьогодні в Україні сочевиця не так поширена, як в минулі часи. Страви з сочевиці можна зустріти скоріше в ресторанному меню, ніж на обідньому столі середньостатистичного росіянина. Але ті, хто піклується про своє здоров’я, із задоволенням їдять сочевичним страви. Вони не тільки корисні, але і чудово смачні.

Дієтологи співають славу сочевиці, користь і шкода якої давно ними оцінена. Забігаючи вперед, можна сказати, що дуже невеликої категорії людей слід утриматися від вживання чечевиці страв. Всі інші можуть не тільки насолоджуватися їх смаком, але і зміцнювати здоров’я. Як це робили, наприклад, стародавні єгиптяни і вавилоняни.




Вважалося, що діти від сочевиці стають бадьорими і старанними, а представники сильної половини людства зміцнюють свою чоловічу силу. За часів Римської імперії сочевиця була товаром, що користується високим попитом на міжнародному ринку. Не в останню чергу тому, що вважалася чимось на зразок панацеї від багатьох хвороб. З неї робили Revslenta arabica — аравійське зміцнювальний засіб. Його рецепт досі популярний на Сході.

Середньовічні лікарі теж вірили в чудодійну силу сочевиці, користь і шкоду якої оцінювали приблизно так само, як сучасні фармацевти. Вони активно використовували корисні властивості рослини, включаючи його в більшість ліків. За допомогою чечевичного відвару намагалися виліковувати смертельно небезпечну чорну віспу. Стародавні знахарі абсолютно правильно відпоювали їм і людей, які страждають від каменів у нирках і захворювань серця.

Сьогодні сочевиця рекомендована для харчування вагітних жінок, так як містить величезну кількість рослинного білка, клітковини, заліза і вітамінів групи В. А ось жиру і холестерину в ній майже немає. Сучасна харчова промисловість використовує чечевичное сировину для виробництва кондитерських виробів, ковбаси, замінників кави.

Корисні властивості сочевиці

Любов шанувальників сочевиці, користь і шкода якої давно не дає спокою вегетаріанцям, цілком з’ясовна. За вмістом білка культура може стати Повноцінним замінником м’яса, а ось засвоюється набагато легше. До того ж це по-справжньому чистий продукт, що, погодьтеся, велика рідкість в наші дні. Справа в тому, що вона не вбирає в себе сільськогосподарську хімію, радіонукліди, а тому абсолютно вільна від токсинів і нітратів.

Дивовижні властивості дозволяють говорити про сочевиці, її користь і шкоду, в позитивному ключі. Вона оздоровлює, зміцнює різні системи людського організму:

— підвищує імунітет;

— сприяє поліпшенню функції кровотворення;

— захищає кишечник;

— нормалізує роботу сечостатевої системи;

— є профілактикою пухлинних захворювань;

— стимулює обмінні процеси:

— запобігає серцево-судинні захворювання.

Сприятливий вплив сочевиця надає на Імунну систему дітей. Педіатри рекомендують обов’язково включати сочевичним страви в раціон однорічних малюків і дітлахів постарше.

За рахунок високого вмісту клітковини, фолієвої кислоти і фітоестрогенів — потужних антиоксидантів сочевиця Запобігає ракові захворювання кишечника. Такий обсяг изофлавоноидов зустрічається вкрай рідко і робить благотворний вплив на організм. Якщо вживати три порції сочевичної їжі в тиждень, то істотно знизиться небезпека появи на стінках кишечника поліпів. А адже саме поліпи найчастіше перероджуються в ракові пухлини.

Жінки, які регулярно вживають сочевицю, набагато рідше хворіють На рак молочних залоз. Найважливіше, що термічна обробка не руйнує ізофлавоноїди. Можна насолоджуватися смачними гарячими стравами, випічкою, одночасно зміцнюючи власне здоров’я. Всього одна звичайна порція супу або сочевичної каші на 90% поповнює щоденну потребу організму в фолієвої кислоти. Це незамінний продукт для вагітних жінок. Крім того, пані напевно оцінять «сочевичним бонуси»: Вирівнювання та очищення шкіри, стійке зниження ваги, сяючий здоров’ям колір обличчя.

Сочевиця — справжня скарбниця корисних мікроелементів та вітамінів, що не втрачаються при термічній обробці.

Чечевичное насіння має приголомшливий склад:

— вітаміни РР, А, В, Е;

— бета-каротин;

— фолієва кислота;

— найважливіші макроелементи: магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор;

— основні мікроелементи: фтор, хром, селен, бор, нікель, алюміній, кобальт, йод, мідь, титан, марганець, залізо, цинк, кремній;

— білки;

— вуглеводи;

— жирні кислоти;

— крохмаль і цукру.

Унікальний склад чечевичного насіння, що містить величезну кількість цинку і заліза, сприяє Підвищенню працездатності, опірності інфекційним і вірусним захворюванням. Якщо хоча б два рази на тиждень годувати дітей сочевичну коржами, супом, пюре з сочевиці, ніякі сезонні епідемії грипу їм будуть не страшні. Щоб залізо з сочевиці краще засвоювався, потрібно їсти бобову культуру разом зі свіжими овочами.

Чоловіки, які вживають сочевицю, дуже рідко скаржаться на статеве безсилля. Зміцнення сечостатевої системи — Профілактика захворювань простати.

Вітаміни групи В, магній укріплюють нервову систему, тому настрій любителів бобової культури завжди хороше і рівне. Більш того. Сочевиця містить триптофан, а адже саме ця амінокислота сприяє виробленню серотоніну — «гомону радості». Так що страви з сочевиці дозволяють Позбавлятися від депресивних станів, в тому числі хронічних, підвищувати настрій. Деякі психіатри призначають сочевицю як додатковий засіб лікування затяжних депресій. Найбільше триптофану містять зелені сорти.

Все це дозволяє зробити однозначний висновок щодо сочевиці, її користі і шкоди. Корисні властивості бобової рослини незрівнянно вище некорисних.

Які хвороби лікує сочевиця?

Каша і юшка з сочевиці нормалізує роботу нирок, репродуктивних і сечовивідних органів, піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню червоних кров’яних тілець. Окремі сорти сочевиці показані діабетикам для зниження рівня цукру в крові. Сочевичним страви обов’язкові для людей, які страждають виразкою шлунка.

Пророщена сочевиця воістину чудотворна. Вона містить велику кількість вітаміну С і калію. Якщо щодня приймати столову ложку цього натурального продукту, можна позбутися багатьох недуг (зокрема, аритмії, атеросклерозу), зміцнити судини, підняти енергетику організму.

Чудодійний відвар з чечевичного насіння позбавить від нервового розладу, сечокам’яної хвороби, захворювань печінки. Щоб приготувати цілющий напій, потрібно залити три столові ложки сочевиці половиною літра чистої води, проварити при повільному кипінні 20 хвилин, потім процідити через сито. Приймати його потрібно до їжі тричі на день по половині склянки. Результати будуть такими, що питання про сочевиці, її користь і шкоду, вирішиться сам собою.

Кашку їх сочевичної борошна і вершкового масла можна наносити на обпалену або порушену дерматитом шкіру. Суміш загоїть уражені ділянки.

Крім білка сочевиця містить високий вміст клітковини, а це основна умова нормальної роботи кишечника. За рахунок харчових волокон сочевиці можна вилікувати стійкі запори, очистити стінки кишечника від токсичного вмісту. Позбавлення від шлаків і нормальна робота кишечника вирішить багато шкірні проблеми: зникнуть прищі, вугрі, запалені ділянки.

Не останнє місце відводиться сочевиці в комплексному лікуванні ожиріння. Необхідно включити сочевичну юшку або суп в свій раціон і вживати його щодня.

Кому не можна їсти сочевицю?

Інформація про сочевиці, її користь і шкоду не може бути повною без вказівки на можливі негативні наслідки вживання бобової культури. Перш за все варто нагадати, що всілякі надмірності йдуть тільки на шкоду. Тому є сочевичним страви потрібно, але без фанатизму. Помірність у всьому — ось запорука відмінного здоров’я. Якщо щодня навертати великими ложками сочевичну кашу на сніданок і вечерю, сочевичний суп на обід, а запивати все це сочевичним відваром, користі точно не буде.

Однозначно вирішити для себе про сочевиці, її користь і шкоду в сторону повної відмови повинні люди, які страждають такими захворюваннями:

— подагра;

— захворювання суглобів;

— дискінезія жовчного міхура;

— дисбактеріоз;

— геморой;

— сечокислий діатез.

Не рекомендується їсти сочевицю При чутливих нирках і жовчному міхурі. Великі навантаження, викликані вживанням бобових насіння, можуть спровокувати утворення каменів жовчних протоках і нирках.

Деякі неприємні наслідок після вживання сочевиці можуть бути пов’язані з індивідуальною реакцією організму. Якщо з’їсти занадто багато чечевичного білка, травлення порушиться. При Схильності до підвищеного газоутворення до продукту слід поставитися дуже обережно. Метеоризм в цьому випадку гарантований, як і при вживанні інших бобових культур. Всі вони викликають посилене газоутворення.

Сочевиця за рахунок містяться в ній фітанов знижує ступінь засвоєння організмом деяких корисних речовин. До їх числа відносяться залізо, кальцій і цинк. Однак це не такий вже критичний показник для вирішення питання про сочевиці, користь і шкоду цього продукту. Справа в тому, що інші бобові містять Фіта. Більш того, в чечевиці цих речовин набагато менше, ніж в тому ж горосі, квасолі або бобах.

Сочевиця досить важко перетравлюється. Справитися з такою кількістю цінного білка і інших мікро — і макроелементів непросто навіть здоровому організму, що вже говорити про хворого. Щоб полегшити роботу шлунково-кишкового тракту, необхідно правильно готувати насіння. Їх неодмінно потрібно замочувати на кілька годин, воду зливати, а потім гарненько розварювати продукт.

Що в сухому залишку? Сочевиця, її користь і шкода дуже уважно вивчені фахівцями. Про них відомо лікарям, психіатрам, косметологів, фармацевтам.

Вони одностайні у своїх висновках: корисні якості сочевиці, цього чудесного подарунка природи, значно перевершують негативні.





Лляна олія: його користь і шкода, показання та протипоказання

На перший погляд цілком звичайний ніжно-синій квітка відомий всім завдяки прекрасним і натуральним лляним тканинам. Але на цьому переваги льону не закінчуються, адже він володіє масою цілющих властивостей. З насіння…

Насіння льону для схуднення, з кефіром і інші способи їх застосування

Схуднути за допомогою насіння льону можна, головне — знати, як, з чим і коли їх приймати. У цій статті піде мова про всіх способах вживання насіння льону для схуднення в…

5 найкорисніших сніданків

Вже багато десятків років існує прислів’я про сніданок, який обов’язково потрібно з’їсти самому. Ситний, смачний і корисний, він зможе зарядити енергією, додати сил, бадьорості і гарного настрою. «Швидкі» вуглеводи, з’їдені…