Оливки: користь і шкода

Оливки: користь і шкода

Привабливий довгастий зовнішній вигляд, різноманітність кольору і смаку роблять оливки постійними «гостями» на святкових столах.

Варіантів Використання оливок з користю для організму дуже багато.

Їх додають в страви для створення неповторного смаку, користь оливок також проявляється в унікальному маслі.

На основі оливкового масла готують як кулінарні шедеври, так і дієві косметичні засоби. Як застосовують оливки, їх користь, шкода і калорійність детально описані нижче.

Оливки: склад, калорійність

Оливки знімають з вічнозеленого дерева оливи родом зі Середземномор’я. Перше цільове вирощування оливок для вживання в їжу здійснили греки. І зараз Греція залишається основним постачальником плодів оливи по всьому світу.

Від регіону зростання залежить розмір, склад і смак оливок. Сьогодні оливки масово вирощують в наступних місцевостях:

— Грецькі острови;

— Іспанія;

— Італія;

— Португалія;

— Франція;

— Китай;

— Каліфорнія;

— Австралія.

Все більше і більше країн намагаються вирощувати оливки, і не завжди безуспішно.




Розмір оливки може досягати в довжину 4 сантиметрів, а в діаметрі — до 2. Існує думка, що колір оливки і склад чорних і зелених плодів однаковий, і чорні оливки це лише мариновані зелені. Це не зовсім так. У природі Чорні оливкиЦе дозріли плоди вічнозеленого оливкового дерева. Але для додання різного смаку застосовують також маринування, або ферментацію. Зібрані зеленими плоди поміщають в розсіл і вичікують деякий час.

Оливки: користь калорійності

У народі вважають, що оливки є жирним і дуже калорійним продуктом, тому виключають їх з раціону. Насправді в одній великій оливки всього 7 ккал. Вони будуть ідеальним перекусом для тих, що худнуть, або додадуть різноманітності в несмачне дієтичне блюдо. У стиглої чорної оливки калорійність дещо більше, ніж у зеленій, на 51 ккал в 100 грамах, а й вона становить всього 166 ккал, що дозволяє зарахувати оливки до дієтичних продуктів.

Користь жиру в складі оливок

У порції з чотирьох великих оливок міститься всього 2,5 грама жиру. При цьому жир в оливках відрізняється величезною користю і він повністю засвоюється організмом. Плюс плодів ще і в збалансованому доповненні білків і вуглеводів.

Жирні кислоти в складі плодів є мононенасиченими. Такий склад дозволяє знижувати рівень «поганого» холестерину який пошкоджує артерії, і збільшувати відсоток холестерину, необхідного людському організму. Почасти тому так цінується оливкова олія.

Як застосовують оливки з користю для здоров’я

Довгий час плоди оливи не могли вживати в їжу, поки не навчилися усувати їх гіркоту. Для цього використовують різні способи.

Мариновані оливки

Самий поширених із способів — вимочування. Використовують чергування чистої води з сольовим розчином. На виробництвах використовують не дуже корисний спосіб — обробку хімічними препаратами. Такі оливки мають синій відтінок, і в них не знайти кісточок.

Саме кісточка є підтвердженням користі оливок. Кісточки вказують на повноцінне дозрівання плодів, тому що з стиглої оливки вийняти кісточку, зберігши цілісність банани, не вийде. Це не відноситься до недостиглі, зеленуватим, оливкам. Такі екземпляри свою пружність зберігають.

В’ялені і сушені оливки

У їжу вживають також в’ялені і сушені оливки. Найкорисніші оливки — в’ялені на сонці природним чином. Недобросовісні виробники часто нехтують технологією тривалого в’ялення і збувають сушені оливки або «в’ялені» з використанням хімікатів. Користь цих плодів вельми сумнівна, а смак не особливо приємний.

Оливки — це універсальний продукт, їх можна їсти як поодинці, з хлібом, так і в якості інгредієнта страви або гарніру. М’ясо, риба, рис, макарони, і навіть картопля ідеально поєднується з правильно приготованими натуральними оливками.

Оливкова олія

Витягнуте з оливок масло підкорило своєю користю весь світ. Його віджимають з дозрів плодів. Кулінарія, медицина, косметологія — всі ці галузі активно застосовують корисні властивості оливкової олії для своїх продуктів.

Листя оливи

Не тільки плоди дерева застосовують в кулінарії — своє місце тут міцно зайняв чай ​​з листя оливкового дерева, який першими стали готувати ізраїльтяни. Листя збирають в період цвітіння і сушать на свіжому повітрі в тіні або в приміщенні з відмінною вентиляцією.

Вчені відкривають все нові корисні властивості оливкової чаю, і він все швидше поширюється по планеті. Зараз з’явилися дані про те, що чай з оливкових листя навіть корисніше звичного зеленого чаю.

Оливки: в чому користь для організму?

Оптимальна збалансованість поживних речовин, вітамінів і мінералів робить оливки дуже корисним плодом, з якого виробляють унікальне масло.

Основна перевага оливкової олії перед іншими рослинними оліями в підвищеній температурі горіння. Тобто навіть при інтенсивній смаженні на високих температурах оливкова олія не вигоряє, не випаровується, виділяючи канцерогени, а ще й зберігає свою величезну користь.

Дієтологи рекомендують оливкова олія для профілактики і лікування багатьох серцево-судинних, шкірних патологій і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Оливки: користь для організму при цукровому діабеті

Близько 20 років американські та іспанські вчені досліджували взаємозв’язок оливкового масла з розвитком цукрового діабету. Досліджувалися люди з лікарень Америки і їх раціон харчування. Результати були приголомшливими: регулярне вживання оливкової олії знижувало ризик появи діабету на 20%. Це ж стосується повної заміни всіх тваринних жирів в раціоні на оливкову олію: при інших рівних умовах така корекція раціону знижує шанс захворіти на діабет в 5 разів.

Корисні властивості оливок в боротьбі з раком

Завдяки сквалену, що міститься в оливках, вони наділені ефектом зниження «поганого» холестерину, поліпшення мозкової діяльності, а також запобігає розмноженню ракових клітин. Поліфеноли, що містяться в оливковій олії, знищують клітини деяких видів раку молочної залози, а кислота в шкірці оливок бореться з раком товстої кишки.

Здоров’я серцево-судинної системи

Щодня вживаючи всього дві столові ложки якісного оливкової олії холодного віджиму, людина захищається від атеросклерозу, тромбозів і різних серцево-судинних захворювань. Ефект забезпечується великою кількістю поліфенолів і мононенасичених жирних кислот.

Повноцінне функціонування шлунково-кишкового тракту

М’яку проносну дію, ідеальна засвоюваність і дуже низька кислотність роблять оливки ідеальним продуктом для регулювання системи травлення.

Оливкова олія знижує кислотність шлункового соку, перешкоджає утворенню гастриту і гастродуоденіту. Одночасно стимулюється вироблення жовчі, їжа повноцінно перетравлюється і зникають проблеми в роботі кишечника.

Користь оливок для здоров’я шкіри, волосся і нігтів

Неспроста вітамін Е називають вітаміном краси — він запобігає старінню і в’янення шкіри і сприятливо впливає на стан волосся. Оливки містять велику кількість вітамінів Е і А, які в комплексі повинні бути присутніми в щоденному раціоні. Змащувати шкіру і волосся оливковою олією, робити маски з його додаванням дозволить підтримувати еластичність і м’якість шкіри, блиск і пружність волосся.

Цікавий факт запобігання раку шкіри за допомогою оливок. Середземноморське населення, незважаючи на велику кількість ультрафіолету через жаркого клімату, має набагато нижче відсоток онкологічних шкірних захворювань, ніж в менш сонячних країнах. Вчені говорять, що чималу роль в профілактиці раку шкіри грає оливкова олія.

Для зволоження, живлення і захисту шкіри від сонячних опіків використовують натуральне «молочко для засмаги»: 500 грам якісного масла гарненько перемішати з соком половини лимона. Наносити на шкіру до виходу на сонце.

Сонячні та термічні опіки, порізи і забої теж можна змащувати оливковою олією — лінолева кислота прискорить загоєння і зніме набряки.

Допомога при суглобових проблемах

Потужні антиоксиданти у вигляді вітамінів С і Е, а також поліненасичені жирні кислоти, поліфеноли і мікроелементи роблять цілющий вплив на стан опорно-рухового апарату. При регулярному вживанні оливок і масла з них зменшується запалення суглобів, полегшуються стану при артритах, остеохондрозі, подагрі, та інших захворюваннях, а також поліпшується функціонування м’язової і суглобової тканини.

Оливки: в чому шкода для здоров’я?

Грамотне помірне вживання натуральних оливок і масла з них принесе організму тільки користь. Оливки шкоди можуть завдати лише людям з холециститом, так як мають жовчогінним ефектом. В іншому про шкоду натуральних оливок говорити не доводиться.

Інша справа — хімічно оброблені, зібрані в недостиглому стані, оливки. Вони мають яскраво-червоний, зелений або синьо-чорний колір. Такі оливки шкоди можуть завдати найрізноманітніший — від легких алергічних реакцій до сильних отруєнь. Перевіряйте склад продукту на упаковці і купуйте тільки якісні оливки надійного виробника.

При надмірному вживанні оливкової олії можливі розлади травлення, нудота, блювота і діарея. Неякісне, зіпсоване або прострочене оливкова олія приносить шкоду у вигляді печії.

Для вагітних і годуючих мам: користь оливок

Оливки для вагітних не є протипоказанням, якщо тільки немає алергічної реакції. Оливкова олія при вагітності і лактації, якщо його приймати всередину і наносити зовнішньо на шкіру, запобіжить ураження шкіри і розтяжки на животі і грудях.

Вживання вагітною оливок поповнює дефіцит мінеральних речовин і підтримує сольовий баланс під час вагітності.

Жирні кислоти в складі оливкової олії використовуються для малюків на штучному вигодовуванні. Вони близькі за своїм хімскладу до ряду речовин в грудному молоці. Додавати оливкова олія в раціон дитини потрібно тільки після дозволу педіатра.

Оливки для дітей: корисні чи шкідливі

З раннього дитячого віку можна вживати оливки. Для дітей велика роль оливок полягає в регуляції засвоєння кальцію і формування кісток, м’язової і суглобової тканини. Оливки корисні для дітей в якості джерела вітаміну Е і А для підтримки органів зору та еластичності шкірних покривів.

Оливковою олією можна замінювати дитячий крем, але є відповідна органічна косметика на основі оливок.

Як оливки, так і масло з них для дітей не протипоказане, якщо тільки немає індивідуальної нестерпності. Всупереч твердженням виробників, «дитячого оливкового масла» не існує — воно ідентичне високоякісним «дорослим» видам продукту.

Всі корисні властивості оливок для організму проявляються лише при регулярному щоденному вживанні.





Картопля: користь і шкода, калорійність

Відвареної, тушкований і смажений, в духовці, на сковороді і у фритюрі, запечена в мундирі і розтертий в пюре: щодня мільйони росіян з’їдають десятки тисяч тонн картоплі. Але мало хто здогадується,…

Унікальні властивості хрону: калорійність, склад, способи використання

Хрін є однією з найбільш затребуваних культур. Побачити цю рослину можна практично в кожному городі. Він дуже невибагливий, і будь-хто, навіть не володіє достатнім досвідом садівник-городник при бажанні може отримати…

Квасоля: користь і шкода, калорійність

Квасоля — одна з найдавніших бобових культур. Її вирощували ще в Південній Америці понад 7 тисяч років тому. З тих пір вона поширилася по всій земній кулі, залишивши «сліди» в…