Морська риба: користь і позитивний вплив на організм

Морська риба: користь і позитивний вплив на організм

Тим, хто дотримується принципів здорового харчування, необхідно включати в свій раціон рибу. Вона вважається одним з кращих джерел вітамінів і білка, а також поліненасичених жирних кислот і бета-каротину, які є «будівельним матеріалом» для клітин.

Давно відомо, що морська риба приносить велику користь, ніж птах або м’ясо. А в регіонах, де цей продукт регулярно з’являється на столі, люди значно рідше страждають від серцево-судинних захворювань.

Корисні мікроелементи і калорійність морської риби

Сприятливий вплив морської риби на стан організму людини обумовлено високим вмістом ряду корисних речовин, а саме:

— вітамінів групи A, D, E, F;

— різних амінокислот;

— лізину;

— метіоніну;

— триптофану;

— поліненасичених жирних кислот (омега-3 і омега-6).

За рахунок такого складу морська риба приносить велику користь, ніж річкові різновиди. Крім цього, вона є джерелом наступних елементів:

— фтору;

— цинку;

— магнію;

— марганцю;

— літію;

— кальцію;




— бору;

— йоду;

— брому;

— фосфору;

— заліза;

— міді.

Більшу частину сортів морських мешканок можна зарахувати до низькокалорійним, оскільки в 100 г продукту міститься всього 91 ккал. Залежно від різновиду, «морське м’ясо» містить:

— від 14 до 20% білка;

— від 2 до 3% жирів;

— від 0,1 до 0,5% вуглеводів.

До іншим переваг морської риби можна віднести те, що вона легко засвоюється організмом і перетравлюється протягом 1,5-2 годин, тоді як після вживання свинини або яловичини цей процес займе вдвічі більше часу.

Морська риба: яка користь від цього продукту?

Регулярне вживання морепродуктів дозволяє досягти наступних позитивних результатів:

— нормалізується робота травної системи за рахунок легкого засвоєння продукту;

— поліпшується стан щитовидної залози через високий вміст йоду;

— знижується ризик виникнення пухлинних захворювань і запальних процесів унаслідок відновлення балансу вітамінів В, Е і ненасичених кислот;

— стабілізується рівень холестерину в крові;

— відновлюється робота серцево-судинної системи і знижується ймовірність інфарктів і інсультів, оскільки морська риба містить достатню кількість калію;

— підвищується активність мозку;

— поліпшується зір, завдяки вітамінам А і В 2.

А також споживання риби дозволяє позбутися від зайвих кілограмів, оскільки в цьому продукті міститься мала кількість калорій. Крім цього, вченими давно встановлено, що у жителів прибережних районів, що мають можливість регулярно харчуватися морепродуктами, тривалість життя вище, ніж у «м’ясоїдів».

Протипоказання до споживання

Як і будь-який продукт, риба корисна не всім. Вживати її в їжу не слід в таких випадках:

— Наявність алергії. Оскільки «м’ясо» морських мешканців містить велику кількість білка, це нерідко провокує негативні прояви у людей, що володіють підвищеною чутливістю до цього компоненту.

— Висока активність щитовидної залози. Морська риба містить велику кількість йоду, який діє як стимулятор для ендокринної системи, що посилює проблему при порушеннях подібного роду.

У перерахованих ситуаціях морська риба може завдати істотної шкоди організму людини і значно погіршити стан його здоров’я.

Морська риба: можливу шкоду продукту

У деяких випадках морська риба здатна нашкодити і здоровій людині навіть при відсутності будь-яких протипоказань до її вживання. Цей продукт може втрачати свої корисні властивості під впливом наступних факторів:

Забрудненість водойм. З кожним роком екологічна обстановка в світі тільки погіршується, в моря і океани скидаються тонни промислових відходів, в тому числі і досить токсичних. Підводні мешканці вбирають шкідливі речовини, в результаті чого морська риба може містити ртуть, кадмій, свинець, миш’як і ряд інших небезпечних елементів, здатних завдати істотної шкоди здоров’ю людини, що вживає в їжу такий продукт.

Хвороби риб. Морська вода є середовищем існування ряду небезпечних бактерій і гельмінтів, які паразитують в організмі риб. При вживанні хворих особин в їжу велика ймовірність зараження.

Використання хімічних препаратів при вирощуванні. Коли морська риба міститься в умовах фірми, нерідко застосовуються гормональні склади, що стимулюють швидке зростання. Компоненти цих речовин залишаються в органах і тканинах особин і нерідко є небезпечними для людини.

Замороження і подальше розморожування. У місцевостях, віддалених від узбережжя, неможливо придбати свіжу морську рибу, при тривалих перевезеннях продукт піддається заморожуванню, причому нерідко це відбувається неодноразово. В результаті «м’ясо» морських мешканців втрачає велику частину корисних речовин.

Іншими словами, риба, вирощена в несприятливих умовах або неодноразово заморожена і размороженная, в кращому випадку позбутися своїх корисних властивостей, а в гіршому — завдасть шкоди організму людини.

Які сорти морської риби найкорисніші?

Фахівці-дієтологи рекомендують ввести в раціон такі різновиди мешканців солоних водойм при відсутності протипоказань:

— минтай;

— хек;

— тріска;

— морська форель;

— лосось;

— зубатка;

— морська мова;

— тілапія;

— тунець.

Вживати в обмежених кількостях слід такі види риби, як скумбрія і палтус. А акулу, рибу-меч і морського окуня краще виключити з раціону.

Як вибирати рибу?

Щоб вживання в їжу морської риби не завдало шкоди організму, слід знати, як правильно її вибирати. Перед тим як зробити покупку, необхідно звернути увагу на наступні моменти:

Торгова точка. Як і будь-який продукт, рибу краще купувати у великих супермаркетах, а не «з машини» біля станції метро або автобусної зупинки. Це обумовлено тим, що в першому випадку товар проходить санітарний контроль та є придатним до вживання, а сумнівні торгові точки не несуть відповідальності за якість продуктів.

Розмір риби. Чим більше особина, тим вона старше, а коли хек або минтай був виловлений в екологічно несприятливій місцевості, протягом життя він ввібрав в себе безліч шкідливих речовин. З цієї причини слід вибирати тушки невеликого і середнього розміру, оскільки молоді рибки містять меншу кількість токсинів, ніж мешканці морів похилого віку.

Очі особини. Якщо риба якісна, очі будуть ясними і блискучими, а наявність на слизовій оболонці плям і помутніння говорить про сумнівної свіжості продукту.

Зябра. Дихальні органи і здоровою і недавно виловленої особини мають темно-червоний колір і однорідну поверхню, а наявність на них слизу свідчить про те, що мешканка морів покинула рідну водойму досить давно.

— Шкіра та луска. На тілі рибки допустимо деяку кількість слизу, яка повинна бути безбарвною і не мати сторонніх запахів. В іншому випадку вживання в їжу такого продукту загрожує отруєнням.

Гнучкість тушки. При легкому стисненні на тілі рибки не повинно залишатися слідів або вм’ятин, свіжий і якісний продукт відрізняється здатністю швидко відновлювати свою форму.

Після придбання тушки слід провести ще один «тест на свіжість» в домашніх умовах. Для цього потрібно опустити її в відро з водою. Якщо продукт свіжий, то рибка залишиться на дні, а у випадках, коли вона була виловлена ​​досить давно, тіло негайно спливе.

Щоб отримати максимальну користь від морської риби, важливо правильно поєднувати її з іншими продуктами. Найкраще до лосося, зубатці, тунця і іншим сортам підійдуть овочі та гриби, а неповторний смак і пікантність блюду додасть лимонний соус.





Гречка з молоком: користь і шкода знайомої з дитинства каші

Дієтологи, лікарі та фітнес-інструктори всього світу сперечаються про користь і шкоду гречки з молоком. Гречка — найкорисніша крупа, в якій максимально міститься комплекс вітамінів, нутрієнтів, харчових волокон. Від гречки з…

Вітамін Д: в яких продуктах міститься

Вітамін Д — це група вітамінів, які є необхідною частиною раціону здорової людини. Щоденна потреба в цьому вітаміні у віці від 1 року до 80 років варіюється від 400 до…

Меню правильного харчування для сніданку, рецепти смачних страв, корисних для фігури

Денний марафон починається вранці. Організм повинен отримати енергію, щоб підтримувати життєдіяльність, стрункість і… худнути! Ось чому таким важливим при правильному харчуванні сніданок. Скласти його відповідно до рекомендацій дієтологів нескладно. Які…