Квасоля: користь і шкода, калорійність

Квасоля: користь і шкода, калорійність

Квасоля — одна з найдавніших бобових культур. Її вирощували ще в Південній Америці понад 7 тисяч років тому. З тих пір вона поширилася по всій земній кулі, залишивши «сліди» в римських свитках, середньовічних китайських літописах і архівах Стародавнього Єгипту. Вважається, що квасоля навіть входила до складу масок для обличчя великої Клеопатри. До Росії цю культуру завезли французи. До теперішнього часу на столах наших співвітчизників квасоля представлена ​​у всьому різноманітті.

Квасоля: склад, калорійність і способи застосування

Квасоля — це рослинний аналог м’яса. Корисних властивостях квасолі здатний позаздрити будь-який продукт. У великій кількості в ній присутній вітамін В і клітковина. Порція в сто грамів забезпечує їх денну норму. У різних пропорціях в квасолі є мікроелементи, що відповідають за життєдіяльність всіх внутрішніх органів і систем. Це цинк, залізо, каротин, мідь, лізин, аргінін та ін. Не менш багатий і перелік вітамінів: А, С, РР, Е. Користь квасолі чи здатна викликати сумніви.

На думку дієтологів, квасоля має бути присутня в раціоні людини мало не щодня. Адже це — цінне джерело білка. Ідеальна норма — це три склянки щотижня в різних варіаціях. Наприклад, у вигляді супів, гарнірів, салатів.




Сортів квасолі дуже багато, однак, властивості у всіх схожі. При виборі квасолі потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд плодів. Вони повинні бути рівні і гладкі без пошкоджень. У хорошій стручкової квасолі стручок повністю зелений без плям. При ламанні він хрумтить. Якщо квасоля заморожена, то в упаковці не повинно бути льоду.

Важливо правильно приготувати квасоля, тоді вона зможе розкрити максимум харчової цінності. У магазинах в великому асортименті цей продукт представлений в консервованому вигляді. Але навряд чи від такої квасолі є користь для здоров’я — адже на підприємствах її перенасичують натрієм і консервантами. Готувати краще самостійно. Перед варінням боби замочують на кілька годин. Варити треба недовго — добре вимочений квасоля стане м’якою дуже швидко.

Харчова цінність квасолі наступна: 21 г білка, 2 г жирів і 47 г вуглеводів. У сирому вигляді калорійність — майже 300 ккал, а ось у вареному — всього 95 ккал на 100 г. Цінність, а також вміст мікроелементів в різних видах квасолі відрізняються незначно.

Квасоля: в чому користь для організму?

Користь квасолі для здоров’я обумовлена ​​її унікальним складом. Це прекрасний дієтичний, косметичний і лікувальний продукт. Доведено: регулярне вживання квасолі в їжу є потужною профілактикою цілого ряду захворювань.

1. Відновлення серцево-судинної системи. Квасоля обов’язково входить в щоденне меню тих, хто страждає гіпертонією, атеросклерозом, порушеннями ритму серця і т. Д. При невеликій калорійності квасоля живить організм, насичуючи його необхідними елементами. У цьому продукті багато заліза, воно покращує кровообіг, збільшує приплив крові до клітин і сприяє зростанню імунітету.

2. Поліпшення системи травлення. Квасолева дієта відновлює порушений обмін речовин.

3. Відновлення сечостатевої системи. Користь квасолі в тому, що вона виводить камені з нирок, а також стимулює сечогінний процес і знімає набряки.

4. Допомога при цукровому діабеті. Аргінін, який входить до складу бобових, синтезує сечовину, прискорює обмін речовин і знижує рівень глюкози. За своєю дією він схожий з інсуліном. Крім простого вживання в їжу квасолі, користь приносить напій з неї. Його приймають перед їжею.

5. Полегшення самопочуття при загостреннях хронічного ревматизму. Тут благотворно впливає спеціальний настій з стручків квасолі. Дрібну лушпиння дві чи три години тримають на слабкому вогні, потім проціджують і п’ють кілька разів на день.

6. Загальне зміцнення організму. Сприятливий вплив мають всі мікроелементи, що входять до складу квасолі. Наприклад, мідь стимулює вироблення гемоглобіну і адреналіну. Сірка допомагає впоратися з шкірними проблемами, ревматизмом і хворобами бронхів. Цинк регулює вуглеводний обмін. В цілому, якщо з’їдати в день по 100 грамів квасолі, значно скоротиться ризик утворення злоякісних пухлин, а організм позбудеться від токсичних речовин.

Крім вживання в їжу, квасоля активно використовують в косметології. Корисні властивості квасолі дозволяють робити з неї маски для обличчя і рук. Вони омолоджують, зволожують шкіру. Для посилення ефекту в протерту квасолю капають лимонний сік.

Квасоля: у чому шкода для здоров’я?

Протипоказання присутні у будь-якого, навіть самого корисного продукту. Бобові — не виняток. Шкода квасолі може проявитися, перш за все, при неправильному її приготуванні. Вживати цю культуру в сирому вигляді не можна. Вона обов’язково повинна пройти термічну обробку. Сирі боби можуть спровокувати розлад шлунка, а в особливо складних випадках навіть викликати отруєння.

Відомо, що страви з квасолі викликають підвищене газоутворення. Попередня обробка допомагає знизити цей негативний ефект. У воду, де замочують плоди, можна додати соду, а згодом варити більш тривалий час. Хороший ефект дає і використання різних спецій, які знижують шкоду квасолі. Наприклад, сухого кропу. Він перешкоджає розвитку метеоризму. Цікаво, що біла квасоля провокує газоутворення значно менше, ніж її червона родичка.

У світлі цього, від вживання бобових краще відмовитися людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Квасоля протипоказана при гастриті, коліті, холециститі, виразковій хворобі, подагрі. Певної шкоди квасоля може нанести і організму людей похилого віку, тому їм теж краще утриматися від вживання цього продукту.

Квасоля для дітей: корисна чи шкідлива?

Квасоля — це, безперечно, джерело незамінних речовин, які становлять особливу цінність у період росту організму. Вітаміни і амінокислоти, залізо, кальцій, фосфор, йод, цинк — все це вкрай необхідно маленькій людині. Особливо з урахуванням того, що квасоля здатна зберігати до 80% своїх цінних властивостей після теплової обробки, будь то квасолеві пюре або суп. При цьому в поєднанні з іншими овочами вона ще більше підсилює благотворний вплив на організм. Тому дітям старше 3 років їсти квасолю, безумовно, можна і потрібно.

А ось мамам зовсім маленьких дітей до використання цього продукту потрібно підходити більш обережно. Як було сказано вище, квасоля підвищує газоутворення і стимулює метеоризм. Малюки, особливо на першому році життя, дуже часто відчувають проблеми з животом. Відразу після народження виникають коліки, які мучать дитину тижнями і навіть місяцями. Квасоля в цій справі не помічник, а скоріше, навпаки. Додатково до всього, вона складно перетравлюється і засвоюється. Це може стати причиною запорів. Тому від вживання бобів на першому році життя краще відмовитися і вводити цей продукт в раціон малюка пізніше.

Що стосується стручків квасолі, то вони засвоюються набагато легше і не дають такого ефекту, як боби. При цьому корисні властивості стручкової квасолі нітрохи не менше. Давати в якості прикорму пюре з неї дитині можна, починаючи з одного року. Трохи пізніше має сенс замість пюре годувати малюка маленькими шматочками, стежачи за тим, щоб він ретельно їх пережовував.

Квасоля: шкода чи користь для тих, що худнуть

Як дієтичний продукт, квасоля придбала популярність порівняно недавно. В ході досліджень біологи з’ясували, що ця рослина містить речовини, які гальмують процес переробки альфа — амілази. Вона безпосередньо впливає на розщеплення полісахаридів. Вони перетворюються в моносахариди, які потім потрапляють в кров безпосередньо з кишечника. Якщо ферменту мало, вуглеводи розчиняються погано і виходять здебільшого цілими. Крім того, корисні властивості квасолі в тому, що вона стимулює вироблення холецистокініну. Це гормон, який знижує апетит і прискорює метаболізм.

Найкраще в цілях схуднення налягати на червону квасолю. Вона повинна прижитися в раціоні настільки щільно, наскільки можливо.

Відварені плоди практично не мають вираженого смаку і нічим не пахнуть, тому їх можна додавати в готові страви без ризику зіпсувати щось. Калорійність квасолі — вкрай низька за рахунок того, що кількість жиру в ній не перевищує 2%. При цьому вона здатна сильно збільшувати відчуття насичення від з’їдених страв.

На основі квасолі створено чимало дієт, які підходять практично всім жінкам, незалежно від віку і проблем зі здоров’ям. Один з найпростіших рецептів — це вживання квасоляного відвару в процесі обіду і вечері. Готувати його просто: квасолю замочують, потім воду міняють, ставлять на вогонь і варять. Воду зливають і залишають до повного охолодження.

Оскільки максимум властивостей квасоля розкриває в сусідстві з іншими овочами, з неї також можна готувати салати і змішані гарніри. Ті, хто мріє скоротити кількість кілограмів і сантиметрів на талії, можуть активно вживати квасолю ще й тому, що вона є прекрасним природним енергетиком. Людина починає відчувати себе активним, бадьорим і повним сил. У нього з’являється бажання займатися спортом, більше рухатися, збільшувати фізичне навантаження. Все це безпосередньо сприяє зниженню ваги.





Шоколад: користь і шкода, склад, калорійність

З шоколадом пов’язано стільки міфів, що розібратися в його реальну користь або шкоду для здоров’я важко. Шоколад вивчають вчені, люблять дорослі обожнюють діти. Шкідливо чи корисно це ласощі — солодкий…

Користь і шкода калини

Гіллястий чагарник з червоними плодами — калина звичайна є старовинним народним засобом для лікування різних недуг. Користь калини — в її плодах, квітах, листі. Також при терапії поширених хвороб використовують…

Нут — його корисні властивості і шкідливі особливості

Нут на вигляд це звичайний горох або квасоля, яскравий представник сімейства бобових рослин, що є результатом їх праці, вирощеним на території Середньої Азії. Нут, іменований, також «турецьким» горохом обробляється з…