Квашена капуста: користь і шкода

Квашена капуста: користь і шкода

Продукт, який отримують методом бродіння — квашена капуста — надзвичайно корисна і смачна.

Її люблять і дорослі, і діти.

Яких тільки немає способів приготування квашеної капусти.

Капуста з морквою, з буряком, журавлиною, з оцтом і без оного…

Варіантів — безліч. Чому ж продукт такий популярний і які його цілющі властивості?

Квашена капуста: калорійність, склад, як застосовують

Капуста в квашеному вигляді містить в своєму складі велику кількість вітаміну С — природного антиоксиданту. Це основний фактор, за що цінують продукт. Якщо капуста заквашена за всіма правилами, то вітамін С зберігається в ній повністю.

Крім цього, улюблений багатьма продукт багатий на вітаміни В, К, U. У ньому присутні найцінніші для організму мікро — і макроелементи: калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, кремній, селен, йод.

Сам процес бродіння призводить до збагачення капусти молочної і оцтової кислоти.

Калорійність квашеної капусти невелика і складає 27 ккал на 100 г продукту.

Квашену капусту застосовують:

1. У кулінарії. Приготувати смачну страву не складно. Для початку необхідно придбати якісну капусту без внутрішніх пустот і повністю визріла. Потім її чистять, шаткують, додають моркву і сіль, укладають якомога щільніше в будь-який посуд.




Подрібнений овоч розминають, утрамбовують і кладуть зверху вантаж. Тільки так капуста добре заграє і з вуглеводів виділиться молочна кислота, яка в даному випадку працює як консервант.

Швидке заквашування відбувається тоді, коли капуста соковита і солодка. Етап бродіння триває від 2-х до 7 днів, після чого капусту виносять на холод і деякий час витримують там.

Квашену капусту можна приготувати і без солі — ворога гіпертоніків. Таку капусту необхідно вживати невеликими кількостями. Її основний недолік — недовгий термін зберігання.

Капуста, яку приготували неправильно має непривабливий зовнішній вигляд. Правильно ж приготовлений продукт — красивого білого кольору трохи з відтінком моркви, жестковатая і хрустка. Розсіл такої капусти відрізняється високими смаковими якостями.

З квашеної капусти готують щі, її додають в пиріжки, вінегрети, солянки, капусняк.

2. У косметологічних цілях використовується не сама капуста, а її розсіл. Сік квашеної капусти діє омолаживающе, дозволяє шкірі знайти еластичність, пружність, гарний і здоровий вигляд.

Для краси і свіжого вигляду Можна приготувати цілющу маску: три столові ложки капустяного розсолу змішують з одним курячим білком, який попередньо збивають. Компоненти перемішують до однорідної маси і наносять на шкіру обличчя, зачіпаючи зону декольте, шиї. Маску витримують, як прийнято, хвилин 15, а потім змивають прохолодною водою.

Сік квашеної капусти рятує від проблеми, яка ніяк не прикрашає шкіру обличчя — пігментні плями і веснянки. Досить пару раз в день змащувати цілющим соком проблемні ділянки шкіри, і результат буде видно неозброєним оком.

Крім того, за допомогою продукту Готують маску для жінок, яким за… Для цього, квашену капусту з’єднують зі свіжими дріжджами до стану сметани. Ємність з сумішшю злегка підігрівають, використовуючи водяну баню. Потім на самому початку процесу бродіння додають аптечний вітамін А, Е, камфорне масло (все по 20 крапель).

Склад наносять як можна рівномірніше на шкіру обличчя і шиї, витримують хвилин 20, потім змивають спочатку капустяним соком і тільки потім водою. Маска є найсильнішим вітамінним і тонізуючим засобом.

3. Квашена капуста надзвичайно корисна для організму тих, що худнуть. Тим, хто сидить на дієті практично без обмежень можна їсти найцінніше ласощі. Квашена капуста низькокалорійна, тому вона ідеально вписується в раціон харчування худнуть або тих, хто стежить за формами тіла.

4. Квашена капуста корисна для здоров’я людей, які страждають слабким травленням, зниженою кислотністю шлунка. У цьому випадку продукт вживають, гарненько пережовуючи, щоб уникнути такого неприємного симптому, як здуття живота.

5. Розсіл квашеної капусти корисний при такому поширеному явищі, як простудні захворювання. П’ють продукт, розбавляючи водою в пропорції 1: 1 до повного зцілення.

6. Корисні властивості квашеної капусти дозволяють застосовувати її при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Відомо, що розсіл добре допомагає при, так званої, «мовчить» виразці, коли хворий не відчуває ніяких симптомів хвороби.

7. Квашена капуста незамінна При похмільного синдрому.

8. Розсіл квашеної капусти застосовують і при цукровому діабеті, змішавши його з соком свіжого лимона.

9. Корисні властивості квашеної капусти дають можливість застосовувати її при захворюваннях печінки. В цьому випадку п’ють коктейль з розсолу і томатного соку в пропорції 1: 1.

10. Розсіл квашеної капусти застосовується В боротьбі з паразитами. Позбутися від лямблій в печінці можна, вживаючи розсіл за півгодини до прийняття їжі.

Квашена капуста: в чому користь для організму?

Квашена капуста — корисний для здоров’я продукт. Вона в своєму складі містить речовини, які виробляють необхідні для нормальної роботи кишечника мікроорганізми. Крім того, кисла капуста — джерело вже готових мікроорганізмів.

Користь квашеної капусти очевидна. вона:

Покращує травлення. До складу продукту входять органічні кислоти, що підвищують результативність роботи шлунка і кишечника. Капуста корисна при хронічних запорах, дисбактеріозі.

Зміцнює зуби і ясна. Продукт славиться своїми протизапальними і знеболюючими властивостями. Квашена капуста не допускає розвитку цинги.

Зміцнює імунітет. Квашена капуста корисна для організму ослаблених людей. Вона є незамінним продуктом при вірусних і простудних захворюваннях.

— Знижує ризик розвитку серйозних хвороб таких як рак, ішемічна хвороба серця. У квашеній капусті містяться флавоноїди — речовини, що знижують рівень холестерину, а також ізотіоціанати, здатні запобігати онкологічні захворювання товстого кишечника, печінки, легенів, молочної залози.

— Допомагає при метаболічному синдромі, ожирінні, цукровому діабеті.

— Сприяє кращому засвоєнню білка завдяки вмісту в ній вітаміну В6.

— Позбавляє від ознак токсикозу у вагітних.

— Рятує від авітамінозу, Зміцнює волосся і нігті.

— Дозволяє зберегти молодість шкірі.

— Очищає організм від паразитів.

Квашена капуста: в чому шкода для здоров’я?

До шкідливих характеристик продукту можна віднести наявність в ньому солі. І хоча разом з сіллю квашена капуста виходить максимально хрусткою, у гіпертоніків вживання такого продукту здатне викликати неприємні симптоми.

У такому випадку можна використовувати рецепт приготування квашеної капусти без солі. Готову страву вийде трохи іншим, ніж прийнято, зате не принесе шкоди здоров’ю людям, що страждають підвищеним тиском.

Квашену капусту необхідно з обережністю вживати при підвищеній кислотності шлунка. В такому випадку в продукт слід обов’язково додавати рослинне масло.

Хоча квашена капуста має масу корисних властивостей, все ж її не рекомендується їсти при виразці, жовчнокам’яної хвороби, патологіях підшлункової залози.

Шкода квашеної капусти — в її надмірному вживанні. У багатьох продукт викликає такий неприємний симптом, як газоутворення і здуття кишечника. Маючи проблеми з шлунково-кишкового тракту, слід їсти капусту потроху, повільно пережовуючи.

Квашена капуста, безумовно, корисна для здоров’я, але вона іноді може викликати (при надмірному вживанні) зниження вироблення насіння у чоловіків.

Квашена капуста для дітей: корисна чи шкідлива?

Квашена капуста, звичайно, корисна для організму дітей, але вводити в раціон харчування її потрібно не раніше, ніж з 2-х або 3-х річного віку і то в невеликих кількостях і при відсутності розладів травної системи. А з п’яти років дитина може їсти її стільки, скільки захоче.

Квашена капуста — корисний продукт для здоров’я дітей. Вона багата вітамінами, перш за все вітаміном С, мінеральними солями, кислотами, клітковиною.

Корисні властивості квашеної капусти збагачують організм дитини всім необхідним для нормальної життєдіяльності. Кисла капуста зміцнює імунітет, захищає клітини мозку, дає можливість дитині нормально розвиватися.

Дітям подають корисну квашену капусту разом з болгарським перцем, в складі рагу, з м’ясом і картоплею. Існує безліч смачних і корисних страв з кислою капустою, які неодмінно сподобаються вашому малюкові.

1. Салат. Солодкий перець нарізають тоненькою соломкою і з’єднують з готовою квашеною капустою. Салат поливають рослинним маслом і додають за бажанням дрібно нарізану зелень.

2. Рагу. Такий продукт можна давати діткам від 2-х років. Готують його просто: квашену капусту заливають водою (2 склянки) і наполягають приблизно півгодини. Потім воду зливають, капусту віджимають і тушкують на рослинному маслі. Окремо готують відварну картоплю, пасеровану цибулю та моркву. Всі компоненти змішують, кидають спеції, сіль і доводять до готовності в духовці.

3. Гуляш з кислою капустою. М’ясо обсмажують, солять, кидають цибулю, болгарський перець, ллють томатний сік. Всі закривають кришкою і поміщають в духову шафу на півгодини. Потім склад виймають і додають картоплю кубиками, квашену капусту і ще запікають у духовці хвилин 40.

Протипоказання до застосування продукту — ті ж, що і для дорослих.

Кисла капуста — улюблена багатьма. Вона з давніх-давен є відмінним доповненням раціону харчування. Апетитна, надзвичайно корисна — квашена капуста цінується за багатий вітамінний склад, смакові якості і можливість самостійного приготування, коли в якості додаткових компонентів можуть виступати звичні і не менш корисні продукти.





Хліб: користь для здоров’я чи шкода для організму?

З давніх часів людство використовувало в їжу хліб. В Україні існує прислів’я: «Хліб — всьому голова», але чи так це? У статті ми спробуємо розкрити тему користі і шкоди хліба,…

Користь і шкода пшеничної каші

«Каша — мати наша», — говорили в старовину предки. І дійсно, без каші раніше життя не мислилася. А адже каша не тільки смачна і ситна, але і корисна, особливо для…

Білий, бурий, червоний, чорний рис: користь і шкода

Рис не випадково називають Даром богів. Найдавніша злакова культура відома на Сході більше чотирьох тисяч років. Європейці познайомилися з нею не так давно, але вже встигли оцінити по достоїнству корисні…