Користь і шкода соняшникової олії

Що приносить споживання соняшникової олії — користь чи шкода? Подібний спір протягом декількох десятиліть ведуть між собою різні дієтологи і вчені.

Деякі твердять, що вкрай необхідно повністю відмовитися від його споживання, в той час як інші активно виступають за щоденне використання в їжі в розумних обсягах. Особливо гостро питання стало в останні роки, коли з’явилися цілі руху, які дотримуються здорового харчування. Середньостатистичному росіянину дуже важко обійтися без цього продукту, так як він є доступним.

Історія

Зараз важко собі уявити, що ще два століття тому соняшник садили виключно заради краси. У деяких країнах вважали, що зростаючий у дворі квітка, що нагадує сонце, обов’язково принесе господарям удачу.

Користь і шкода соняшникової олії

У 1829 році, завдяки нашому співвітчизнику з Воронезької губернії, з насіння соняшнику стали отримувати в результаті віджиму олія. Православна церква після нетривалого обговорення зарахувала отриманий таким способом продукт до числа пісних, що зіграло ключову роль в його розповсюдженні, так як масло значно урізноманітнило пісне меню.




Види масла

1. Сире олію першого віджиму є найкориснішим з соняшникової олії. Після проходження фільтрації воно зберігає повністю деякі з корисних речовин, в тому числі стерини, токофероли, фосфатиди.

До того ж таке масло відрізняється приємним ароматом і смаком. Серед недоліків такого масло — відносно невеликий термін зберігання, після закінчення якого воно каламутніє і починає гірчити.

2. Нерафінована насичене темно-жовте масло очищають механічним способом і не піддають ніякій додатковій обробці. Таке масло відмінно підійде для заправки салатів та інших страв, що не піддають подальшій тепловій обробці.

До того ж воно містить E, F, фосфоліпіди, каротин. Перед покупкою нерафінованої олії зверніть увагу на його сорт. Вищий і перший сорти мають приємний смак, в той час, як другий може мати неприємний гіркуватий присмак.

3. Для отримання гідратованого соняшникової олії отжатую рідина нагрівають до 60 градусів, після чого пропускають через неї розпорошену гарячу воду. Всі слизові речовини, а також білкові сполуки випадають в осад. У такого масла смак і аромат виражені не так сильно, але термін зберігання довше, також воно не мутніє.

4. Рафінована соняшникова олія містить менше токоферолів і зовсім не містить фосфатидів, що істотно знижує його харчову цінність. Однак в процесі рафінації (обробки лугом) помітно знижується і вміст менш корисних речовин, які називаються забруднювачами.

5. рафінована дезодорована олія взагалі не містить ароматичних речовин, що ще більше подовжує термін зберігання. Нерідко саме це масло використовують для виробництва дитячого і дієтичного харчування.

6. виморожена соняшникова олія проходить ще одну додаткову обробку — виморожування, що видаляє природні воскоподобние речовини. За допомогою цього методу виходить прозоре масло.

Користь соняшникової олії

Під час обговорення користі цього продукту в першу чергу мають на увазі саме нерафіновану соняшникову олію. Вміщені в ньому корисні речовини беруть активну участь в метаболізмі, нормальної роботи ендокринних і статевих залоз.

Регулярне вживання цього продукту покращує пам’ять (за рахунок нормалізації кровообігу в головному мозку), а також є профілактикою ряду захворювань шлунково-кишкового тракту, дихальної системи та печінки.

Деякі вчені схиляються до того, що соняшникова олія здатна попередити розвиток атеросклерозу і зміцнити імунітет за рахунок підвищення захисних функцій організму. До того ж деякі речовини, що входять до складу соняшникової олії прочищають судини, знижуючи рівень холестерину.

У народній медицині нерафіновану соняшникову олію застосовують для омолодження і при зубному болю. Відзначимо, що містяться жирні кислоти не менш важливі для здоров’я організму, ніж, наприклад, мінеральні речовини або вітаміни. У дитячому віці рослинне масло є одним з важливих компонентів для профілактики рахіту.

Соняшникова олія використовують і в косметичних цілях — воно ефективно зміцнює нігтьову пластину, входить до складу масок для шкіри і волосся, так як швидко проникає і відмінно вбирається.

Шкода

Але разом з тим не варто забувати і про добовій нормі споживання соняшникової олії, перевищення якої може привести до сумних наслідків. Дорослій людині для забезпечення корисних властивостей вистачить і 3 столових ложок соняшникової олії в день.

При складанні свого раціону слід врахувати, що соняшникова олія входить в число самих калорійних продуктів, тому тим, хто стежить за своєю фігурою краще зменшити його споживання.

При тепловій обробці на високих температурах (при смаженні) особливо протягом тривалого часу в соняшниковій олії утворюються канцерогенні речовини, часте споживання яких призводить до розвитку онкологічних захворювань.

До того ж, є категорія людей, яким слід звести до мінімуму або взагалі відмовитися від вживання соняшникової олії. В їх число входять люди з деякими хворобами жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, серця. Тому, якщо у вас є будь-яке хронічне захворювання, то обов’язково проконсультуйтеся з лікарем з приводу дієти.

Способи мінімізувати ризики від вживання соняшникової олії

В першу чергу раджу підбирати вид соняшникової олії строго виходячи з способу його застосування. Оптимальним варіантом є наявність відразу двох окремих пляшок на кухні — одне для салатів і холодних страв (нерафінована), а інше — для смаження (рафінована).

По-друге, якщо плануєте тривалу жарку на одному посуді (наприклад, вирішили приготувати стопку млинців або кілька порцій котлет), то періодично виливайте все масло з сковороди і мийте її, а потім знову продовжуйте смажити вже на свіжому маслі.

По-третє, слід звернути також увагу на використовувану посуд — якісне антипригарне покриття дозволить використовувати в рази менше масла.





Як можна видалити родимку?

Видалення родимок — дуже поширена процедура, оскільки 95% людства мають подібні пігментними плямами. У деяких випадках до процедури вдаються з естетичних міркувань, але частіше за все видалення вимушене. Маніпуляцію можуть…

Чи варто видаляти родимки, можливі наслідки такої процедури

У сучасному світі здорова і красива шкіра — це одна з найактуальніших тем. Багато, прагнучи до досконалості, часто замислюються над видаленням родимок, які заважають знайти гармонію і бажану зовнішність. Як…

Чим зняти подразнення після епіляції?

Проблема видалення волосся на тілі хвилює практично всіх жінок. Тому вони постійно шукають швидкі, безболісні і ефективні способи. Крім того, виділяють і іншу вимогу до процедури: відсутність подразнення після епіляції….