Дієта при цукровому діабеті

Цукровий діабет пов’язаний з порушенням обміну речовин, в основі його лежить недостатнє засвоєння організмом глюкози. Діабет часто виникає на тлі ожиріння.

При цукровому діабеті харчування хворого відіграє велику роль. У легкій формі цукрового діабету дієтичне харчування є основним методом лікування. У середній і важкій формі діабету дієту потрібно поєднувати з прийомом цукрознижувальних препаратів, інсуліну. При цукровому діабеті 1 типу, виникнення якого пов’язане із загибеллю бета-клітин підшлункової залози та інсуліновою недостатністю, основним методом лікування служить замісна інсулінотерапія. Дотримання режиму і дієтичного харчування у разі цукрового діабету 1 типу носять допоміжний характер.

Дієта при цукровому діабеті

Яку ж норму вуглеводомістких продуктів в день слід вживати хворим на цукровий діабет? Всі вуглеводомісткі продукти суттєво різняться між собою за своїми фізичними властивостями, складом, калорійністю. Виміряти якимсь одним звичним домашнім способом — за допомогою ложки, склянки — усі ці важливі параметри їжі неможливо. Не менш важко визначити і необхідний обсяг добової норми продуктів, не маючи спеціальних знань і не бачачи зрозумілих для себе орієнтирів. Щоб полегшити завдання, дієтологами було введене умовне поняття, що використовується для хворих діабетом — хлібна одиниця.




Дієта при цукровому діабеті

Хлібна одиниця — своєрідна «мірна ложка» для обчислення вуглеводів. Незалежно від виду та кількості продукту, будь то хліб, яблуко, одна хлібна одиниця містить 12-15 грамів засвоюваних вуглеводів. Вона підвищує рівень вмісту цукру в крові на одну і ту ж величину — 2,8 ммоль/л — і потребує для засвоєння організмом 2 одиниці інсуліну.

Хлібна одиниця була введена саме для хворих на цукровий діабет, що одержують інсулін. Адже для них дуже важливо дотримуватися щоденної добової норми вуглеводів, відповідної введеному інсуліну. В іншому випадку у них може виникнути підвищення або зниження цукру в крові. Завдяки введенню поняття хлібної одиниці хворі на цукровий діабет отримали можливість правильно складати меню, грамотно замінюючи одні продукти іншими.

Так наприклад, 1 хлібній одиниці відповідає 25-30 грам білого чи чорного хліба, 1/2 склянки гречаної, вівсяної каші, 1 яблуко середніх розмірів, 2 штуки чорносливу.

За добу в організм людини має надійти приблизно 18-25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на шість прийомів їжі: сніданок, обід і вечерю по 3-5 хлібних одиниць в полуденки — 1-2 хлібні одиниці. Велика частина вуглеводних продуктів повинна припадати на першу половину дня.

Що можна їсти під час діабету і як правильно визначити необхідну норму вуглеводних продуктів? Щоб відповісти на всі ці питання, хворому на цукровий діабет потрібно пройти відповідне навчання в спеціальних школах для хворих на діабет.

Дієта при діабеті, принципи

Кількість енергії в їжі має дорівнювати енергетичним потребам хворого.
Кількість білків, жирів, вуглеводів повинна бути збалансована.
Прийом їжі протягом дня — 5-6 разів.

Для хворих на діабет з надмірною вагою, щоб посилити відчуття насичення, потрібно включати в дієту такі овочі, як свіжа і квашена капуста, салат, шпинат, зелений горошок, огірки, помідори. Для поліпшення функції печінки, яка значно страждає від діабету, треба вводити в дієту продукти, що містять ліпотропні фактори (сир, соя, вівсянка), а також обмежувати в дієті м’ясні, рибні бульйони і смажені страви.

Є декілька варіантів дієт для хворих на цукровий діабет, але практично в домашніх умовах можна користуватися однією (дієта 9), яку можна легко пристосувати до лікування будь-якого хворого, виключаючи або додаючи окремі страви, продукти.

Дієта при цукровому діабеті, дозволені продукти

Хліб і хлібобулочні вироби — переважно чорний хліб (200-350 грамів на день, за вказівкою лікаря).

Супи на овочевому відварі, на слабкому м’ясному і рибному бульйоні з невеликою кількістю овочів (1-2 рази на тиждень).

Страви з м’яса і птиці (яловичина, телятина, нежирна свинина, індичка, кролик у відварному, заливному вигляді).

Страви з риби, переважно нежирної (судак, тріска, щука, навага, сазан у відварному, заливному вигляді).

Страви і гарніри з овочів (листяна зелень, капуста (білокачанна, цвітна), салат, бруква, редиска, огірки, кабачки, картопля, буряк, морква) у вареному, сиром і печеному вигляді.

Страви і гарніри з круп, бобових, макаронних виробів (в обмеженій кількості, зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба в раціоні).

Страви з яєць (не більше 2 штук в день у вигляді омлету або некруто, а також для додавання в інші страви).

Кислі та кисло-солодкі Сорти фруктів і ягід (яблука антонівські, лимони, апельсини, червона смородина, журавлина та інші) до 200 грамів на день в сирому вигляді, у вигляді компотів на ксиліт або сорбіті. За дозволом лікаря можна використовувати солодкі страви і спеціально приготовані діабетичні вироби.

Молоко — за дозволом лікаря, кефір, кисле молоко (всього 1-2 склянки на день), сир (50-200 грамів на день) у натуральному вигляді, у вигляді сирків, сирників і пудингів.

Негострі Соуси на овочевому відварі з оцтом, томатним-пюре, корінням, а також молочні.

Чай з молоком, кава неміцна, томатний сік, фруктово-ягідні соки (всього рідини разом з супом до 5 склянок на день).

Вершкове масло, олія (всього 40 грамів на день у вільному вигляді і для приготування їжі).

Харчування хворого на діабет повинно бути багатим вітамінами, тому корисно вводити в раціон пивні і пекарні дріжджі, відвар шипшини.

Дієта при діабеті, заборонені продукти

— цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, варення, мед, морозиво та інші солодощі;
— гострі, пряні, солоні і копчені закуски і страви, баранячий і свинячий жир;
— перець, гірчиця;
— алкогольні напої;
— виноград, банани, родзинки;
— цукор допускається лише в невеликих кількостях з дозволу лікаря.

Дієта при діабеті — опис і загальні принципи

Дієта при цукровому діабеті має велике значення, так як це захворювання пов’язане з порушенням обмінних процесів в організмі. Механізм його полягає в тому, що порушується нормальне функціонування підшлункової залози, внаслідок чого вона починає виробляти менше інсуліну, що відповідає за засвоєння цукру організмом. Це призводить до того, що в крові хворого підвищується рівень цукру, нормалізувати який і покликані лікувальні заходи, в тому числі дієта. У деяких випадках дієта допомагає привести цукор в норму без застосування будь-яких медикаментів. Однак, її дотримання є обов’язковим і в тих випадках, коли хворий приймає ліки для зниження рівня цукру, робить ін’єкції інсуліну.

Підхід до раціону харчування при цукровому діабеті повинен бути строго індивідуальним і враховувати ступінь тяжкості захворювання, масу тіла пацієнта, його професію, спосіб життя, супутні захворювання, переносимість організмом пацієнта окремих продуктів харчування. Також при виборі дієти слід обов’язково керуватися характером виробничої діяльності, так як вона впливає на енерговитрати пацієнта.

Дієта при діабеті — які продукти краще вживати?

Хворі на цукровий діабет повинні віддавати перевагу продуктам, що містять велику кількість рослинних волокон — грубим злакам, фруктам, овочам, горіхам. Волокниста їжа потрібна не тільки для пониження рівня глюкози, але і для зниження холестерину в крові.

У меню діабетика обов’язково повинні бути присутніми фрукти — лимони, яблука (краще кисло-солодкі), грейпфрути, персики. Добову дозу цих продуктів, яка не повинна перевищувати 200 гр., потрібно розподілити на п’ять частин, для запобігання раптового підвищення рівня цукру в крові.

Два рази на тиждень можна побалувати себе стравами з яловичини, субпродуктів (нирок, печінки, серця). М’ясні страви необхідні для того, щоб забезпечити організм білками та цінними вітамінами, які містяться в м’ясі. Однак, найкращим м’ясом для хворих на цукровий діабет є курятина. Дієта при діабеті дозволяє харчуватись різноманітно.

Дуже корисні для людей, хворих на цукровий діабет, страви з риби і морепродуктів.

Також доречні в їх дієті кисломолочні продукти у вигляді кефіру, кислого молока, несолодкого йогурту (до 2 склянок на день). У невеликих кількостях іноді можна вживати сир, сметану і вершки, проте, перевага все ж слід віддавати нежирним молочним продуктам (знежиреному молоку, знежиреному сиру і йогурту). Від вживання сиру краще відмовитися, так як він містить багато вуглеводів.

Що стосується яєць, то краще вживати білок, так як жовток може спровокувати збільшення рівня холестерину.

Можна вживати всі овочі з невеликим вмістом крохмалю і вуглеводів.

Дієта при діабеті — які продукти не можна вживати?

Категорично не можна вживати цукор. Звичайно, відразу повністю відмовитися від нього буває важко, тому зазвичай рекомендується знижувати вміст цукру в раціоні поступово. Також потрібно відмовитись від цукерок (якщо це так складно, то радимо замінити їх темним шоколадом).

Слід також обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів, джерелом яких є борошняні продукти, здоба, печиво. Дієта хворих на цукровий діабет може включати житній і білий пшеничний хліб (переважно білково-пшеничний і білково-висівковий хліб, який виробляють з сирої клейковини).

Як вже було сказано, овочі є бажаними гостями на столі хворих на цукровий діабет, проте, овочів з великим вмістом крохмалю і вуглеводів (картоплі, моркви, гороху, бобів, буряка) слід уникати. Також слід відмовитися від солодких фруктів, таких, як банани, виноград, суниця. Дієта при діабеті вимагає деякої уваги від хворого, адже це має велике значення.

Також слід обмежити вживання фруктових соків, так як вони містять велику кількість вуглеводів. Якщо вони все ж входять у ваш раціон, їх слід розбавляти водою (на 3 частини соку 1 частина води).

Фаст-фуд хворим на цукровий діабет протипоказаний. Також слід виключити з раціону продукти, що містять насичені жири. Насамперед, це стосується жирного м’яса, цільних молочних продуктів, масла, сала. Краще віддавати перевагу легким рослинним жирам.

Потрібно розуміти, що жирна їжа не менш шкідлива при діабеті, ніж солодка, так як підвищений вміст жирів у крові веде до прогресування захворювання. Про це говорять і останні медичні дослідження. Ось чому в раціоні хворих на цукровий діабет загальна кількість жирів (вершкового і рослинного масла, сала, кулінарних жирів), не повинна бути більше 40 грамів на день. Споживання інших продуктів, що містять велику кількість жиру, таких, як жирне м’ясо, сосиски ковбаса, сир, сметана, майонез, також має бути зведено до мінімуму.

Дієта при цукровому діабеті, меню

При складанні меню для хворих на цукровий діабет слід дотримуватися деяких принципів. Так, гастрономічні продукти (ковбасу, сир, рибу солону ), а також каші, омлети, яйця варені слід з’їдати на сніданок, завершуючи його гарячими напоями — чаєм, кавою, какао. Для другого сніданку підходять страви з овочів, фруктів і яєць. Найзначнішим традиційно є обіднє меню, яке може бути представлене холодними стравами (салати, вінегрети, холодними закусками з м’яса і риби), супами, другими стравами з птиці, риби, м’яса, компотами і киселями. На полуденок краще вживати кисломолочні напої і хлібобулочні вироби, на вечерю — салати, страви з риби, м’яса та овочів, круп, гарячі напої.

Дієта при цукровому діабеті, меню №1

Перший сніданок складається з двох зварених круто яєць і м’яса відвареного з тушкованими кабачками; кави, чаю з молоком; масла вершкового (10 гр.) і двох шматочків житнього хліба.

Другий сніданок складається з сиру, тушкованих баклажанів з овочами і кави з молоком.

Обід складається з супу-розсольнику рибного або бульйону м’ясного з фрикадельками; нежирного смаженого м’яса з тушкованою капустою; компоту з свіжих яблук або желе.

Полудень складається з ватрушки з висівок з настоєм шипшини або чаєм з лимоном.

Перша вечеря складається з голубців з м’ясом або тріски в маринаді.

Друга вечеря складається з кислого молока або яблука.

Дієта при цукровому діабеті, меню №2

Перший сніданок складається з салату з буряка і яблук; риби відвареної; оладок з кабачків; чаю чи кави з молоком; масла вершкового; хліба чорного.

Другий сніданок складається з м’ясних фрикадельок в сметанному соусі; чаю з лимоном.

Обід складається з борщу зі свіжої капусти чи бульйону м’ясного з двома звареними круто яйцями; помідорів, фаршированих м’ясом або риби смаженої з тушкованими баклажанами; двох яблук печених чи желе лимонного.

Полудень складається з коржів з висівок з чаєм або настоєм ревеню.

Перша вечеря складається з яловичини відвареної з овочами або риби запеченої; капусти кольоровий з маслом або сирників; чаю з лимоном або настою шипшини.

Друга вечеря складається з кефіру або яблука.

Дієта при цукровому діабеті, меню, №3

Перший сніданок складається з салату з помідорів і огірків; біфштекса з рубленого м’яса з тушкованою капустою чи смаженої риби з відвареною картоплею і огірком; вівсяної каші з маслом або гарбузом, запеченої в сметані; кави чи чаю з лимоном; масла вершкового; чорного хліба.

Другий сніданок складається з смажених кабачків з яблуками і кави з вершками.

Обід складається із зелених щі з яйцем і сметаною або м’ясного супу; смаженої курятини чи печінки з цибулею в сметані з квасолею або тушкованою капустою; желе з журавлини, яблука.

Полудень складається з печива з висівок з горіхами і чаю з лимоном чи настою шипшини.

Перша вечеря складається з бефстроганов з яловичини з баклажанами.

Друга вечеря складається з кефіру або одного яблука.

Дієта при діабеті — корисні поради

Прийом їжі при цукровому діабеті повинен проводитися по можливості в однаковий час, невеликими порціями, до 6 разів на добу, щоб не допускати переїдання.

Необхідно забезпечити суворий контроль за вагою і забезпечити такий раціон, щоб загальна калорійність з’їденої за день їжі не перевищувала тисячу вісімсот калорій в день (ця цифра може коригуватися, виходячи з віку, статі, маси тіла хворого). Половину цих калорій організм повинен одержувати з вуглеводів. Щоб контролювати надходження калорій, краще купувати продукти, на упаковці яких вказана енергетична цінність. Дієта при діабеті — це потужний інструмент для того, щоб відновити своє здоров’я.





Дієта при гастриті

Спеціальна дієта при гастриті — найважливіша частина лікування. Якщо неправильне харчування, куріння, зловживання алкоголем і стрес привели до хвороби, саме час переглянути свій раціон. Визначивши за допомогою лікаря, гастрит якого…

Дієта на тиждень на 5 кг для схуднення

Дієта на тиждень це швидка відповідь на те питання, що давно мучило багатьох жінок! Саме сім днів виявляються найбільш затребуваною тривалістю дієти для схуднення. З одного боку, термін недовгий, з…

Дієта для схуднення живота і боків

Короткий зміст статті: Принципи дієт Обираємо дієту Вихід з дієти Організм більшості людей влаштований таким чином, що живіт і боки першими збільшуються при наборі ваги і зменшуються останніми — при…