Дієта №5 — докладний опис, корисні поради і приклади рецептів

Дієта №5 - докладний опис, корисні поради і приклади рецептів

Дієта, або спеціально розроблена система харчування, є одним з головних складових лікування багатьох захворювань. Яку особливо важливо дотримуватися при хворобах печінки, жовчоутворюючої органів, шлунка, кишечника. Для лікувального харчування важливий не тільки підбір певних продуктів, але і спосіб їх приготування, температура подаваного блюда, час і кратність прийому їжі, які залежать від конкретного захворювання. Цю особливість помітив майже сто років тому терапевт Певзнер, який в 1920р. розробив п’ятнадцять лікувальних дієтичних столів для різних захворювань. Ці дієти призначають до сих пір, і вони дають хороші результати.

Дієта №5 — опис і загальні принципи

Дієта №5 є однією з п’ятнадцяти основних лікувальних дієт, або як їх іноді називають — столів, яку призначають при захворюваннях жовчного міхура, печінки, жовчовивідних шляхів. Мета її — забезпечити повноцінне харчування хворого, що сприяє нормалізації роботи печінки, поліпшення жовчовиділення, при щадному режимі для самої печінки. При дотриманні дієти, в печінці відбувається накопичення глікогену, проводиться розвантаження жирового обміну і холестерину, стимуляція жовчовиділення і нормальної діяльності всього шлунково-кишкового тракту.




Показаннями до застосування столу №5 служать періоди одужання після гострих гепатитів та холециститів, поза загостренням — жовчокам’яна хвороба, хронічні холецистит і гепатит, цироз печінки (без печінкової недостатності), а також хронічний гастрит (без різких порушень), хронічний коліт (зі схильностями до запорів), післяопераційний період після видалення жовчного міхура.

Дієта містить продукти з нормальним вмістом вуглеводів і білків, обмеження стосується жирів (в основному тугоплавких). З раціону виключені страви, що містять щавлеву кислоту, ефірні масла, багаті на холестерин, пуринів, продуктами окислення жирів, які утворюються при смаженні. Приблизний добовий раціон даної дієти включає 50г вуглеводів, 70г жирів, 100г білка. Енергетична цінність становить 2500-2900 ккал. Якщо збалансовано скласти меню, харчуватися буде не тільки корисно, але й смачно.

У дієтичних стравах підвищений вміст пектинів, ліпотропних речовин, рідини, харчових волокон. Режим харчування дробовий — п’ять-шість разів на день. Страви в основному відварюють і запікають, рідше — гасять. При готуванні борошно, цибуля, морква та інші овочі не пасерують. Продукти не вимагають ретельного подрібнення. Виняток стосується овочів, багатих на клітковину і жилавого м’яса — їх перетирають. Протипоказані дуже холодні страви.

Дієта №5 — які продукти можна вживати

1) Хлібобулочні вироби: хліб житній (вчорашньої випічки), пшеничний (першого і другого сорту), вироби з несдобного тіста з начинкою з відвареного м’яса (риби), з яблуками, сиром, сухий бісквіт, печиво.

2) Супи: молочні з макаронами, на овочевому відварі — овочеві та круп’яні, вегетаріанські борщі (щі), фруктові, борщ. Якщо для заправки супів потрібно додати борошно, її підсушують (не обжаривают).

3) Риба: риба нежирних порід, відварна, запечена після відварювання, рибні кнелі і фрикадельки, суфле.

4) М’ясо (птиця): пісне і знежирене м’ясо, без сухожиль і сполучної тканини (фасцій), м’ясо птиці без шкіри, нежирна баранина і свинина, яловичина, кролик, індичка, курка, відварене м’ясо, запечене після відварювання — рубане і цільним шматком, молочні сосиски, голубці, з відвареним м’ясом плов.

5) Молочні продукти: молоко, кисле молоко, кефір, ацидофілін, нежирний і напівжирний сир, запіканки, пудинги, ліниві вареники, сметана (як добавка до страв і приправа), нежирний, м’який сир.

6) Жири: рослинну рафіновану олію, вершкове масло (в стравах і натуральному вигляді).

7) Крупи: різні крупи, особливо корисні вівсянка і гречка, плов з морквою, сухофруктами, пудинг з сиром, морквою, відварені макаронні вироби, крупники.

8) Яйця: білковий омлет запечений, некруто, один жовток в день.

9) Овочі: різні — у відварному, тушкованому або сирому вигляді. Як гарніри, самостійні страви, салати, зелений горошок (у вигляді пюре), некисла капуста (квашена), цибуля після відварювання.

10) Закуски: фруктові салати, зі свіжих овочів, вінегрети, нежирна оселедець (вимочений), кабачкова ікра, салати з відвареної риби, морепродуктів, відвареного м’яса, ковбаси — дієтична, молочна і докторська, сир нежирний, негострий, нежирна шинка.

11) Фрукти, солодощі: фрукти 9ягоди) в запеченому, вареному і свіжому вигляді (крім кислих), компоти, киселі, сухофрукти, муси, желе, пастила, мармелад, варення, мед, нешоколадні цукерки, цукор (іноді замінювати сорбітом, ксилітом).

12) Напої: соки — овочеві, з ягід і фруктів, кави з молоком, чорний, зелений чай, відвар шипшини, відвар пшеничних висівок.

13) Соуси (прянощі): фруктові солодкі поливання, кориця, ванілін, петрушка, кріп, соуси — сметанні, овочеві, молочні (борошно підсушують).

Дієта №5 — які продукти не можна вживати

1) Хлібобулочні вироби: смажені пиріжки, вироби із здобного, листкового тіста, дуже свіжий хліб.

2) Супи: грибні, м’ясні, рибні бульйони, зелений борщ, окрошка.

3) Риба: консерви, солона, копчена, жирні породи риб.

4) М’ясо (птиця): жирні сорти м’яса, мізки, печінка, нирки, м’ясо гусака і качки, копченості, консерви, більшість ковбас.

5) Молочні продукти: з обмеженнями — сметана, ряжанка, вершки, жирний сир, жирний солоний сир.

6) Жири: курячий жир, сало — бараняче, яловиче і свиняче.

7) Крупи: бобові.

8) Яйця: смажені і круто, при жовчнокам’яній хворобі обмеження — половину жовтка в блюда.

9) Овочі: шпинат, редька, щавель, редис, часник, зелена цибуля, гриби, мариновані овочі.

10) Закуски: ікра, копченості, консерви, жирні закуски і гострі.

11) Фрукти, солодощі: морозиво, шоколад, кислі ягоди і фрукти, вироби з кремом.

12) Напої: холодні напої, какао, чорна кава, будь-які спиртні напої, навіть малоалкогольний.

13) Соуси (прянощі): хрін, перець, гірчиця, обмежене споживання солі (до 10г / добу).

Дієта №5 — приклади меню

Понеділок

Сніданок (перший): білковий омлет на пару, вершкове масло, рисова молочна каша, чай з лимоном.

Сніданок (другий): запіканка з сиру, сметана.

Обід: вегетаріанські щі, тушкована морква, відварене м’ясо, компот із сухофруктів.

Полудень: печиво, чай з лимоном.

Вечеря: макарони відварні, масло, сир, вода мінеральна.

На ніч: кефір (стакан).

Вівторок

Сніданок (перший): салат з яблук і сирої моркви, парові котлети (м’ясні) з молочним соусом, кава (з молоком).

Сніданок (другий): яблуко свіже.

Обід: суп-пюре (картопляний), тушкована капуста, відварна риба, фруктовий (ягідний) кисіль.

Полудень: печиво, відвар шипшини.

Вечеря: крупеник з гречки, вода мінеральна.

На ніч: кефір (стакан).

Середа

Сніданок (перший): сир з цукром і сметаною, вівсяна каша молочна.

Сніданок (другий): яблуко печене.

Обід: суп овочевий, відварна курка, відварений рис, молочний соус, компот зі свіжих фруктів.

Полудень: фруктовий сік.

Вечеря: пюре картопляне, відварна риба, білий соус, відвар шипшини.

На ніч: кефір (стакан).

Четвер

Сніданок (перший): масло вершкове, макарони з м’ясом, чай (з молоком).

Сніданок (другий): ліниві вареники, сметана.

Обід: суп картопляний з «Геркулесом», голубці, кисіль.

Полудень: свіжі фрукти (яблука, сливи).

Вечеря: рисова каша молочна, масло вершкове, чай, сир.

На ніч: Кефір (стакан).

П’ятниця

Сніданок (перший): гречана каша, вершкове масло, сир (з молоком), кава (з молоком).

Сніданок (другий): яблуко печене.

Обід: борщ (вегетаріанський), лапшевник з м’ясом (відварною), сметана, кисіль ягідний.

Полудень: печиво, чай.

Вечеря: картопляне пюре, відварна риба, овочевий салат, вода мінеральна.

На ніч: кефір (стакан).

Субота

Сніданок (перший): котлети з м’яса (на пару), гречана каша, чай (з лимоном).

Сніданок (другий): яблучний джем, морквяне пюре.

Обід: молочний суп (з макаронними виробами), сирний пудинг, сметана, компот із сухофруктів.

Полудень: фруктовий кисіль.

Вечеря: манна каша на молоці (з чорносливом), вода мінеральна.

На ніч: кефір (стакан).

Неділя

Сніданок (перший): відварну картоплю, оселедець, чай (з лимоном).

Сніданок (другий): яблуко печене.

Обід: вегетаріанські щі, вермішель, молочний соус, парові котлети, компот.

Полудень: печиво, відвар шипшини.

Вечеря: сирники зі сметаною, білковий омлет, вода мінеральна.

На ніч: кефір (стакан).

Дієта №5 — приклади рецептів

Рецепт 1: Дієтичний картопляний суп

Складові:

1. картопля — 2 шт.,

2. рис — 100 гр.,

3. цибулю — 1 шт. (Маленька),

4. морква — 1 шт.,

5. брокколі — 50 гр.

6. сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, кладемо в 2-х літрову каструлю з холодною водою.

2. Додаємо туди ж рис, дрібно порізану цибулю і ставимо на вогонь.

3. Натираємо моркву на дрібній тертці і відправляємо в суп разом з суцвіттями брокколі.

4. Варимо суп на маленькому вогні до готовності овочів і рису, перед вимиканням солимо, а перед подачею на стіл додаємо в тарілку зелень і 1 ч. Л. рослинного масла.

Рецепт 2: Тефтели кавказькі

Складові:

1. м’якоть яловичини — 150 гр.,

2. молоко — 2 ст. л.,

3. урюк або чорнослив — 10 гр.,

4. масло вершкове — 1 ч. Л.,

5. яйце — 1 шт.,

6. сметана — 20 гр.,

7. сіль.

Спосіб приготування:

1. Зачистивши м’ясо від сухожиль і жиру, двічі пропускаємо його через м’ясорубку.

2. Урюк або чорнослив припускаємо в воді і, звільнивши від кісточок, нарізаємо тонкою локшиною.

3. До м’ясного фаршу додаємо молоко, масло, яйця, підготовлений урюк або чорнослив, солимо і перемішуємо.

4. Розділивши отриману масу на кульки, запікаємо до готовності, заливаємо сметаною і прогріваємо.

Рецепт 3: Сирники з морквою

Складові:

1. сир 9% — 150 гр.,

2. морква — 50 гр.,

3. масло вершкове — 20 гр.,

4. крупа манна — 5 гр.,

5. яйце — 1 шт.,

6. цукор — 20 гр.,

7. борошно пшеничне — 30 гр.,

8. щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Натерши моркву на дрібній тертці, припускаємо її в воді з додаванням вершкового масла близько 20 хвилин, потім, всипати манну крупу, варимо, помішуючи.

2. Охолоджуємо отриману масу і додаємо сир з яйцем, цукром, сіллю і здебільшого борошна.

3. Формуючи сирники і, запанірувати їх в залишилася борошні, підсмажуємо з двох сторін на вершковому маслі, після чого доводимо до готовності в духовці.

Дієта №5 — корисні поради

Зазвичай дієта призначається лікарем паралельно з основним лікуванням — медикаментозним і фізіотерапевтичним. Якщо протягом тривалого часу дотримуватися даної системи харчування, можна зняти загострення, досягти стану стійкої ремісії, т. Е. Зникнення всіх ознак хвороби, а також налагодити роботу органів травлення, нормалізувати їх стан. Дотримуються дієти №5 помічають і позитивні побічні ефекти, що відбуваються з організмом — нормалізується вага (втрачаєш зайві кілограми), відчувається енергетичний підйом і загальне поліпшення самопочуття. Знаючи точний діагноз, можна дотримуватися дієти самостійно, без консультації лікаря.

Тим, хто страждає хворобами печінки, жовчоутворюючої і виводять органів, навіть якщо вони припинили дотримуватися дієти і перейшли на звичайний режим харчування, дуже важливо не зловживати забороненими продуктами, особливо жирними, копченими, гострими стравами, міцними спиртними напоями, або звести їх до мінімуму. В іншому випадку відбудеться навантаження на печінку і органи, що виробляють жовч, що може спровокувати загострення хвороби, і лікування доведеться починати заново.





Японська дієта — опис і загальні принципи

Ви ніколи не помічали, що серед японців рідко можна зустріти людей із зайвою вагою? Це пояснюється тим, що в Японії прийнято вживати більш низькокалорійну їжу в порівнянні з іншими куточками…

Дієта кефіру — п’ять видів + розвантажувальні кефірів дні

Про користь кефіру відомо всім. Цей кисломолочний продукт ми звикли розглядати не тільки як їжу, але і як відмінне лікувально-профілактичний засіб, який показано при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Однак, в…

Схуднути без дієт, схуднення без дієт — це просто!

Місяць-це термін за який можливо без шкоди для здоров’я скинути 3-6 кг, а також підтягнути сідниці, живіт і боки. А ось випробування по скиданню 10 і більше кг на місяць,…