Дієта 4 або дієта 4 стіл

Лікувальна дієта 4 стіл є максимально щадною дієтою для шлунка і кишечника — і механічно, і термічно, і хімічно. Дієта ефективно знижує запальні процеси в організмі, усуває гниття і бродіння в кишечнику. Незважаючи на, здавалося б, досить жорсткі обмеження, навіть у рамках цього лікувального режиму харчування цілком можливо створити різноманітний і смачний раціон.

Дієта 4 стіл відрізняється зниженою калорійністю раціону за рахунок зменшення споживання вуглеводів і жирів. Однак, це зовсім не означає, що раціон цього лікувального харчування збіднений. Готувати можна, як і раніше, різноманітно і смачно!

Дієта 4 стіл, особливості

Показання: лікування та профілактика хронічних колітів; при гострих захворюваннях кишечника, при загостреннях ентероколітів, при гострому гастероентероколіті, при дизентерії;
Тривалість: за призначенням лікаря;
Особливості: зниження енергетичної цінності харчування за рахунок зниження вживання вуглеводів і жирів; зниження споживання солі і цукру; з раціону на час виключаються термічні, механічні та хімічні подразники (тобто відмова від гарячої та холодної, гострої, жирної і твердої їжі);
Енергетична цінність: близько 2000 Ккал на день;
Обсяг рідини в день: близько 1,5 л;
Найкращий тип приготування: їжу слід варити, готувати на пару, вживати в протертому вигляді, у вигляді пюре;
Частота харчування: тип харчування при дієті 4 стіл — дробовий, 5-6 разів на день;




Дієта 4 стіл, що їсти?

Дієта 4 або дієта 4 стіл

М’ясо, птиця, риба. Вживати дозволяється тільки нежирні сорти. Наприклад: телятина, яловичина, індичка, куряче м’ясо, риба типу судак, окунь. Готувати слід на пару або варити, потім протирати чи подрібнювати в блендері. Супи на міцному, жирному бульйоні — під забороною.

Яйця. Обмеження — не більше одного яйця в день, переважно — тільки білок. Бажано готувати у вигляді парового омлету або варити «в мішечок». Сирі, смажені і варені «круто» яйця з раціону виключаються.

Хліб і борошняне. Можна: трохи пшеничного хліба (або хлібці, вимочені в бульйоні). З мучного — нездобне печиво. Крім того, час від часу дозволяється використовувати пшеничне борошно в готуванні.

Заборона — на свіжу випічку, млинці та оладки, висівки, житній хліб, а також на хліб з борошна грубого помелу з додаванням зернят, злаків. Крім того, під забороною макарони, за винятком тонкої локшини.

Молочні продукти. У раціоні допускаються сир, ацидофілін. Під забороною — кефір, сметана, вершки, сир. Припустимо вживання невеликої кількості вершкового масла. Незбиране молоко і йогурти дозволяється використовувати в приготуванні каш і пудингів, але можна пити і їсти «напряму».

Овочі. Можна вживати тільки у відварному і протертому вигляді.

Крупи. Дозволені: манна, рисова, гречана і вівсяна крупи. А ось утримуватися слід від таких круп як пшоно, перловка, ячна крупа.

Фрукти і десерти. З рекомендованого: яблучне пюре, ягідні киселі і морси (не кислі). Неприпустимі — свіжі фрукти і ягоди, сухофрукти, мед, варення.

Напої. Можна: зелений і чорний чай, трав’яний чай, соки некислих ягід (розведені водою 1:1), чиста негазована вода. Заборонені: фруктові фреші, кава і какао, молоко, квас, газовані напої.

Додаткові заборони. Дієта 4 стіл виключає з харчування гостру, жирну і смажену їжу, будь-які напівфабрикати, копченості, ковбасу-шинку, консерви. Не можна вживати соуси і маринади, фаст-фуд. Їжа повинна бути теплою — будь-які температурні крайності, начебто склянка холодної води або гарячого супу — можуть миттєво спровокувати хворобливий напад.

Дієта 4 стіл, зразкове меню

Харчуватися на дієті 4 слід дрібно — 5-6 разів на день з інтервалами в 2-3 години. І потроху! Для наочності: в середньому обсяг однієї порції повинен дорівнювати обсягу вашої жмені. Зразкове меню дня на дієті 4 стіл може виглядати так:

Знежирений сир;
Суп-пюре овочевий, фрикадельки з телятини, трав’яний чай, кисіль;
Паровий омлет;
Котлети парові з риби, гречана каша, несолодкий чай;
Чорничний кисіль, рисовий пудинг.

Корисні рецепти для дієти 4 стіл

Манник з йогуртом. Інгредієнти: 200 г натурального йогурту, 125 г манки, 300 г цукру, 1 склянка пшеничного борошна, 3 яйця, півпачки вершкового масла, 2ч.л. розпушувача, щіпка солі.

Спосіб приготування. Духовку розігріти до 200 градусів. Борошно перемішати з розпушувачем, білки відокремити від жовтків і покласти в холодильник. Розм’якшене вершкове масло збити з цукром, додати 1 жовток. Не перестаючи розмішувати масу, додати в неї половину йогурту, ще один жовток, і акуратно всипати борошно. Додати дрібку солі. Продовжуючи помішувати масу, влити йогурт і додати останній жовток. Нарешті — всипати манку. Охолоджені білки збити в міцну піну і додати в отриману масу. Форму змастити шматочком вершкового масла, викласти в неї масу і випікати в духовці 35 хвилин. Подавати з чорничним киселем.

Парові котлети з риби в мультиварці. Інгредієнти: 450 г філе нежирної риби, 2 шматочки вчорашньої булки, 150мл нежирного молока, 1 цибулини, 1 болгарський перець, дрібка солі.

Спосіб приготування. Рибне філе розмолоти в блендері або в м’ясорубці. Скибочки булки розмочити в молоці. Цибулину і перець очистити і нарізати шматочками середнього розміру. Потім подрібнити у блендері. Змішати рибний фарш, подрібнені овочі і м’якуш булки в єдину масу. Сформувати котлети і викласти в мультиварку. Готувати 20 хвилин. Подавати з овочевим пюре.

Овочевий суп-пюре. Інгредієнти: 2 середніх картоплини, 1 морква, 1 кабачок, 2 болгарських перця, 2-3 пучка свіжої або замороженої броколі, заморожений горошок, щіпка солі і пряних трав для смаку.

Спосіб приготування. Очищені і нарізані кубиками овочі зварити в підсоленій воді до готовності (приблизно 15-20 хв. на повільному вогні). Вимкнути вогонь, злити овочевий бульйон до половини. Блендером подрібнити варені овочі в пюре. У сотейник або невелику високу сковорідку викласти заморожений горошок, додати 2ч.л. вершкового масла і 2ст.л. м’якого знежиреного сиру. Тушити горошок на повільному вогні 10-15 хв. Додати горошок до овочевого пюре. Подавати з скибочками пшеничного хліба і вершковим маслом.